Pintxos & antipasti
Vitello Tonnato
11
Grillattuja viiriäisenkoipia & tattivaahtoa
12
Ankanmaksaterriiniä, rapeaa briossia ja membrilloa
12
Härkätartar, pikkelöityä kapriksenlehteä ja tomaattimajoneesia
12
Grillattua maitovasikankieltä ja jalapeño-tomaattisalsaa
10
Mustekala ”carpaccio” piquillopaprikaa ja limedressingiä
11
Sinisimpukoita Baskimaan siideriliemessä
10
Dry aged Hamachi crudo ja passion hedelmää
12
Kokonaisina grillattuja jättirapuja ja cavalla maustettua hollandaisekastiketta
12
Espanjalaista anjovista, tomaattia ja leipää
11
Boquerones
9
Bufalamozzarellaa, tomaattipestoa ja basilikaa
10
Savustettua burratamozzarellaa, tomaattipestoa ja basilikaa
11
Tryffelillä maustettua burratamozzarellaa, tomaattipestoa ja basilikaa
12
Patatas bravas Gustavon tapaan
10
Pimientos de Padrón
9
Gustavon oliivisekoitus: chupa dedos- ja manzanillaoliiveja
9
Rosmariini-valkosipulifocaccia
10
Grillattuja syksyn juureksia ja asturialaista sinihomejuustokreemiä
11
Paahdettua munakoisoa, syksyn metsäsieniä, fetaa ja gremolataa
11
Ilmakuivatut kinkut & leikkeleet
“5J” Cinco Jotas Jamón de Ibérico 100% IBÉRICO, 36+ kuukautta (M, G)
30
Jamón de Bellota Reserva by Prim 100% IBÉRICO, 30–36 kuukautta (M, G)
28
Jamón Serrano Gran Reserva by Blascon 100% SERRANO 20–25, kuukautta (M, G)
15
Lomo de Bellota Iberico by Julian Martin 100% IBÉRICO, Filé, 4 kuukautta (M, G)
13
Chorizo de Bellota by Olmeda 100% IBÉRICO, Salami, 4 kuukautta (M, G)
11
Wagyu Cecina de Leon by Casa Alba
31
Pääruokia
Herkkutatti-mascarponerisottoa
Tuoreella tryffelillä + 9 €
27
Paahdettua munakoisoa, syksyn metsäsieniä, fetaa ja gremolataa
27
Kampasimpukka- ja katkarapuravioli, vermuttivelouté ja rapeaa lehtipersiljaa
29
Rosmariinivoissa paahdettua karitsankaretta, palsternakkaa ja tummaa verjuskastiketta
34
Grillattua mustekalaa, hiillostettua purjoa, muhammaraa ja hollandaisekastiketta
36
Dry age -kypsytetty liha
& kala
Luullinen härän entrecôte
16 €/100 g
Härän T-bone, Bistecca alla Fiorentina
16 €/100 g
Luullinen härän club steak
15 €/100 g
Kokonainen grillattu päivän kala
Kysy saatavuus & hinta
Sitruunavoissa paahdettua hamachia
14 €/100 g
* Pääraaka-aineet hinnoitellaan €/100 g. Saatavuudesta johtuen raaka-ainevalikoima voi vaihdella.
Valitse pääraaka-aineelle haluamasi lisuke ja kastike
Lisukkeet
Paahdettua piquillopaprikaa ja valkosipuli-persiljaöljyä
6 €
Paahdettua salottisipulia ja balsamicoa
6 €
Paahdettua perunaa ja aiolia
6 €
Rapeaa 100-kerrosperunaa
6 €
Sydänsalaattia, Comté-dressingiä ja krutonkeja
6 €
Vihersalaatti
6 €
Kastikkeet/voit
Hollandaisekastike
6 €
Béarnaisekastike
6 €
Tumma timjamikastike
6 €
Punaviini-etanavoi
6 €
Chili-luuydinvoi
6 €
Jälkiruokia
Tummasuklaapiirasta ja pistaasijäätelöä
12
Espressolla maustettua crème brûléetä ja vaniljajäätelöä
12
Earl Grey -kakkua ja valkopersikkasorbettia
12
Laijtelma espanjalaisia juustoja ja membrilloa
17
Pala espanjalaista juustoa ja membrilloa
7
Lauran jätskibaari, pallo jäätelöä
pistaasijäätelö, vaniljajäätelö, sorbet valkoisesta persikasta, passionsorbet
5