Menu
Pintxos & antipasti
Vitello Tonnato
Vitello tonnato
11
Grillattuja viiriäisenkoipia & herkkutattivaahtoa
10
Bresaola ja pistaasi-basilikapestoa
11
Grillattua Iberico-porsaan secretoa, mantelipyreetä ja salsa rojoa
12
Karitsatartar, pikkelöityjä kapriksenlehtiä ja persiljamajoneesia
Patatas bravas Gustavon tapaan
12
Hauki hot dog, savustettua kermaviiliä, kurkkurelissiä ja kylmäsavustettua hauenmätiä
11
Tiikerirapu-arancini ja passion- crème fraîchea
10
Tonnikalapastramia, sumac-maustettua majoneesia ja katkarapukeksi
12
Paahdettua kampasimpukkaa, kurpitsaa ja simpukkavaahtoa
12
Ankanrasvassa kypsennettyä turskan poskea ja Vermouth-veloutéa
Hamachi-ceviche ja korianterivaahtoa
12
Bufalamozzarellaa, pestoa ja Marcona-manteleita
9
Savustettua burrataa, pestoa ja Marcona-manteleita
10
Tryffeliburrataa, pestoa ja Marcona-manteleita
12
Punajuuricarpaccio, rapeaa Cecina de León -ilmakuivattua nautaa ja sinihomejuustoa
10
Chili-hunajalla glaseerattuja porkkanoita ja labnehia
10
Valkosipulivoissa paahdettuja herkkusieniä ja balsamicoa
9
Karamellisoitua sipulikeittoa, krutonkeja ja Comté-juustoa
11
Pimientos de Padrón
9
Chupadedos-oliiveja
9
Valkosipulileipää
9
Valkosipulileipää ja Coppa di Parmaa
17
Ilmakuivatut kinkut & leikkeleet
“5J” Cinco Jotas Jamón de Ibérico 100% IBÉRICO, 36+ kuukautta (M, G)
30
Jamón de Bellota Reserva 100% IBÉRICO, 30–36 kuukautta (M, G)
28
Jamón Serrano Gran Reserva 100% SERRANO 20–25, kuukautta (M, G)
15
Lomo de Bellota 100% IBÉRICO, Filé, 4 kuukautta (M, G)
13
Chorizo de Bellota 100% IBÉRICO, Salami, 4 kuukautta (M, G)
11
Pääruokia
Herkkutatti-mascarponerisottoa ja tuoretta tryffeliä
29
Strozzapreti all’Amatriciana – pastaa ja possunposkea tomaattikastikkeessa
Kasvis versiona 22€
28
Tagliatellea, jänisragua ja tuoretta tryffeliä
31
Grillattua saksanhirven ulkofileetä, tryffelillä maustettua selleriä ja Madeira-kastiketta
34
Grillattua meriahventa, sahramilla maustettua porkkanapyreetä ja simpukkavaahtoa
34
Bistecca alla Fiorentina, tryffelillä maustettua selleriä ja tummaa Madeira-kastiketta
Kahdelle henkilölle, n. 850 g, valmistusaika 1 h
115
Punaiset Pizzat
Gustavon pizzaa saa myös tilattua Woltista.
Diavola (VL)
Tomaattikastike, mozzarella, tulinen nduja-salami calabriasta
19
Margherita (VL)
Tomaattikastike, mozzarella, basilika
15
Parma (VL)
Tomaattikastike, mozzarella, parmankinkku, kirsikkatomaatti, rucola, parmesaani, balsamicosiirappi
21
Caprese (VL)
Tomaattikastike, mozzarella, tuore kirsikkatomaatti, basilika
19
Tonata (VL)
Tomaattikastike, kirsikkatomaatti, rucola, paahtopaisti, friteeratut kaprikset, tonnikalamajoneesi
21
Pan-fried Pugliese (VL)
Tomaattikastike, sardelli, musta kalamata-oliivi, oregano, valkosipuli
19
Valkoiset Pizzat
Gustavon pizzaa saa myös tilattua Woltista.
Carbonara
Mozzarella, guanciale, keltuainen, Pecorino romano, mustapippuri
20
Iberico
Pinaatti-parmersaanikreemi, chorizo Iberico, mozzarella, burrata, pinjansiemen
21
Salmon
Mozzarella, parsa, föglön kylmäsavustettu lohi, sitruuna -crème fraîche, kirsikkatomaatti, sitruunankuori
21
Garden
Mozzarella, avokado, kuivattu kirsikkatomaatti, kuivattu karpalo, paahdettu saksanpähkinä, feta, hunaja
19
Porcini
Tattimascarpone, tatti, mozzarella, tryffeliöljy
21
Pumpkin
Kurpitsapyree, pancetta, mozzarella, provolone, mustapippuri
20
Jälkiruokia
Viikunapiiras, vaniljajäätelöä ja viikuna-aniskastiketta
12
Hasselpähkinä-mascarponefondant ja tummasuklaajäätelöä
12
Omena-pannacotta, omena-kanelikompottia ja vihreää omenasorbettia
11
Madeleine-leivoksia
vaniljajäätelöllä 10€
6
Pala juustoa ja kvitten-hilloketta
7
Juustolajitelma ja kvitten-hilloketta
16
36 kuukautta kypsytettyä parmesaania ja 30 vuotta kypsytettyä Aceto Balsamico Tradizionale D.O.P:tä
14