Pintxos & antipasti

Vitello Tonnato

Vitello tonnato

11

Grillattuja viiriäisenkoipia & herkkutattivaahtoa

10

Bresaola ja pistaasi-basilikapestoa

11

Grillattua Iberico-porsaan secretoa, mantelipyreetä ja salsa rojoa

12

Karitsatartar, pikkelöityjä kapriksenlehtiä ja persiljamajoneesia

Patatas bravas Gustavon tapaan

12

Hauki hot dog, savustettua kermaviiliä, kurkkurelissiä ja kylmäsavustettua hauenmätiä

11

Tiikerirapu-arancini ja passion- crème fraîchea

10

Tonnikalapastramia, sumac-maustettua majoneesia ja katkarapukeksi

12

Paahdettua kampasimpukkaa, kurpitsaa ja simpukkavaahtoa

12

Ankanrasvassa kypsennettyä turskan poskea ja Vermouth-veloutéa

Hamachi-ceviche ja korianterivaahtoa

12

Bufalamozzarellaa, pestoa ja Marcona-manteleita

9

Savustettua burrataa, pestoa ja Marcona-manteleita

10

Tryffeliburrataa, pestoa ja Marcona-manteleita

12

Punajuuricarpaccio, rapeaa Cecina de León -ilmakuivattua nautaa ja sinihomejuustoa

10

Chili-hunajalla glaseerattuja porkkanoita ja labnehia

10

Valkosipulivoissa paahdettuja herkkusieniä ja balsamicoa

9

Karamellisoitua sipulikeittoa, krutonkeja ja Comté-juustoa

11

Pimientos de Padrón

9

Chupadedos-oliiveja

9

Valkosipulileipää

9

Valkosipulileipää ja Coppa di Parmaa

17

Ilmakuivatut kinkut & leikkeleet

“5J” Cinco Jotas Jamón de Ibérico 100% IBÉRICO, 36+ kuukautta (M, G)

30

Jamón de Bellota Reserva 100% IBÉRICO, 30–36 kuukautta (M, G)

28

Jamón Serrano Gran Reserva 100% SERRANO 20–25, kuukautta (M, G)

15

Lomo de Bellota 100% IBÉRICO, Filé, 4 kuukautta (M, G)

13

Chorizo de Bellota 100% IBÉRICO, Salami, 4 kuukautta (M, G)

11

Pääruokia

Herkkutatti-mascarponerisottoa ja tuoretta tryffeliä

29

Strozzapreti all’Amatriciana – pastaa ja possunposkea tomaattikastikkeessa

Kasvis versiona 22€

28

Tagliatellea, jänisragua ja tuoretta tryffeliä

31

Grillattua saksanhirven ulkofileetä, tryffelillä maustettua selleriä ja Madeira-kastiketta

34

Grillattua meriahventa, sahramilla maustettua porkkanapyreetä ja simpukkavaahtoa

34

Bistecca alla Fiorentina, tryffelillä maustettua selleriä ja tummaa Madeira-kastiketta

Kahdelle henkilölle, n. 850 g, valmistusaika 1 h

115

Punaiset Pizzat

Gustavon pizzaa saa myös tilattua Woltista.

Diavola (VL)

Tomaattikastike, mozzarella, tulinen nduja-salami calabriasta

19

Margherita (VL)

Tomaattikastike, mozzarella, basilika

15

Parma (VL)

Tomaattikastike, mozzarella, parmankinkku, kirsikkatomaatti, rucola, parmesaani, balsamicosiirappi

21

Caprese (VL)

Tomaattikastike, mozzarella, tuore kirsikkatomaatti, basilika

19

Tonata (VL)

Tomaattikastike, kirsikkatomaatti, rucola, paahtopaisti, friteeratut kaprikset, tonnikalamajoneesi

21

Pan-fried Pugliese (VL)

Tomaattikastike, sardelli, musta kalamata-oliivi, oregano, valkosipuli

19

Valkoiset Pizzat

Gustavon pizzaa saa myös tilattua Woltista.

Carbonara

Mozzarella, guanciale, keltuainen, Pecorino romano, mustapippuri

20

Iberico

Pinaatti-parmersaanikreemi, chorizo Iberico, mozzarella, burrata, pinjansiemen

21

Salmon

Mozzarella, parsa, föglön kylmäsavustettu lohi, sitruuna -crème fraîche, kirsikkatomaatti, sitruunankuori

21

Garden

Mozzarella, avokado, kuivattu kirsikkatomaatti, kuivattu karpalo, paahdettu saksanpähkinä, feta, hunaja

19

Porcini

Tattimascarpone, tatti, mozzarella, tryffeliöljy

21

Pumpkin

Kurpitsapyree, pancetta, mozzarella, provolone, mustapippuri

20

Jälkiruokia

Viikunapiiras, vaniljajäätelöä ja viikuna-aniskastiketta

12

Hasselpähkinä-mascarponefondant ja tummasuklaajäätelöä

12

Omena-pannacotta, omena-kanelikompottia ja vihreää omenasorbettia

11

Madeleine-leivoksia

vaniljajäätelöllä 10€

6

Pala juustoa ja kvitten-hilloketta

7

Juustolajitelma ja kvitten-hilloketta

16

36 kuukautta kypsytettyä parmesaania ja 30 vuotta kypsytettyä Aceto Balsamico Tradizionale D.O.P:tä

14