Pintxos & antipasti

Grillattuja viiriäisenkoipia & tattivaahtoa

9

Vitello tonnato

9

Maalaispate, punaviinissä haudutettua salottisipulia ja pistaasia

10

Ankanmaksa terriini, rapeaa brioche ja kirsikkaa

11

Etanat la cuevo sinihomejuusto kastikkeessa

9

Pata negra kroketti ja aioli

8

Tiikerirapu keksi, savustettua kermaviiliä ja vesikrassia

9

Turskaa basque style

9

Oliiviöljyssä confattua lohta, pistou ja rapeaa beluga linssiä

9

Pulpo gallega

10

Chipirones

9

Boquerones

8

Bufala mozzarellaa, kuivattua tomaattia & paahdettua Marcona-mantelia

9

Savustettua burrataa, kuivattua tomaattia & paahdettua Marcona-mantelia

10

Tryffeliburrataa, kuivattua tomaattia & paahdettua Marcona-mantelia

11

Keltajuuri carpaccio ja sumac kreemi

8

Manchegoa (18 kk), hunajaa & limeä

7

Vihreitä oliiveja

9

Pimientos de padron

7

Bataattiranskalaiset & harissa majoneesi

8

Valkosipulileipä

8

Päivän lajitelma pitxoja ja antipasteja

38

Ilmakuivatut kinkut & leikkeleet

“5J” Cinco Jotas Jamón de Ibérico 100% IBÉRICO, 36+ kuukautta

25

Jamón de Bellota Reserva 100% IBÉRICO, 30–36 kuukautta

19

Jamón Serrano Gran Reserva 100% SERRANO 20–25, kuukautta

12

Chorizo de Bellota 100% IBÉRICO, Salami, 4 kuukautta

9

Lomo de Bellota 100% IBÉRICO, Filé, 4 kuukautta

10

Pääruokia

Tomaatti-feta tarte tatin ja cashew pähkinää

26

Pappardelle pastaa, njuda-munakoisokastikkeessa ja karamellisoitua munakoisoa (tulinen)

27

Ankankopi confit, tagliatellepastaa piperade kastikkeessa

27

Äyriäis paella (katkarapu, tiikerirapu, sinisimpukka, kampasimpukka)

31

Grillattua mustekalaa, appelsiinilla maustettua kurpitsa pyrettä ja mojo rojo

32

Terriini iberico porsaan poskesta sekä grillattua plumaa, palsternakkaa ja rosmariini kastiketta

33

Bistecca alla fiorentina 850 g palsternakkaa ja rosmariini kastiketta kahdelle - 1h valmistusaika

90

Punaiset Pizzat

Gustavon pizzaa saa myös tilattua Woltista sekä Foodorasta.

Diavola

Tomaattikastike, mozzarella, tulinen nduja-salami calabriasta

19

Margherita

Tomaattikastike, mozzarella, basilika

14

Parma

Tomaattikastike, mozzarella, parmankinkku, rucola, parmesaani, balsamicosiirappi

20

Caprese

Tomaattikastike, mozzarella, tuore kirsikkatomaatti, basilika

19

Parmigiana

Tomaattikastike, mozzarella, grillattu munakoiso, parmesaani, basilika, tuore kirsikkatomaatti

18

Garden

Tomaattikastike, mozzarella, kesäkurpitsa, kalamataoliivi, paahdettu punainen paprika, munakoiso

18

Valkoiset Pizzat

Gustavon pizzaa saa myös tilattua Woltista sekä Foodorasta.

Iberico

Pinaatti-parmersaanikreemi, chorizo Iberico, mozzarella, burrata, pinjansiemen

20

Pumpkin

Mozzarella, kurpitsakreemi, provola, guanciale, mustapippuri

19

Mortadella

Mozzarella, tryffelillä maustettu villisikamortadella, pistaasi, ricotta

20

Salmon

Mozzarella, lämminsavustettu lohi, pikkelöity fenkoli, tilli, rosepippuri

20

4 formaggi

Mozzarella, gorgonzola, taleggio, pecorino romano, mustapippuri

19

Porcini

Mozzarella, herkkutattikreemi, paistettu herkkutatti, tryffeliöljy. Tuore tryffeli + 10 €

19

Jälkiruokia

Sahramipannacotta ja punaherukka sorbettia

11

Tummasuklaafondant ja vaniljajäätelöä

12

Granaattiomena-toscakakku ja kanelijäätelöä

12

Espanjalaisia juustoja & ananas-mustapippurihilloketta

17

Pala juustoa & ananas-mustapippurihilloketta

7