Italialainen Cesare Battisti Food & Fun keittiömestarina

Italialainen Cesare Battisti vierailee Gustavossa 8.-11.10.

Food & Fun -ruokafestivaalin aikana 8.-11.10. ke-la keittiössä nähdään Cesare Battisti, joka saapuu Italiasta. Cesare Battisti on Ratanàn – nykyaikaisen milanolaisen keittiön merkkipaalun – keittiömestari ja toinen sen perustajista. Hänet tunnetaan Lombardian perinteitä kunnioittavasta, innovatiivisesta ja pelkistetystä uudelleentulkinnasta. Gustavo aloittaa Food & Fun tapahtuman etkoillla tiistaina 7.10. jonka aikana tarjoillaan Food & Fun tapahtumamenua ennakkoon Cesare Battisti saapumista Gustavon keittiöön!

Cesare Battisti, vuonna 1971 Milanossa syntynyt kokki, on Ratanàn keittiömestari ja toinen sen perustajista. Ravintola on nykyaikaisen milanolaisen keittiön merkkipaalu. Cesare tunnetaan Lombardian perinteiden kunnioittavasta, innovatiivisesta ja pelkistetystä uudelleentulkinnasta. Hänen ruoanlaittonsa pohjautuu sesonkien rytmiin, muistoihin ja kestävään kehitykseen. Työskenneltyään Milanon huippuravintoloissa ja matkustettuaan maailmalla risteilyaluksilla hän palasi keskittymään perinteiseen keittiöön. Vuonna 2009 hän avasi Ratanàn, jossa hän kertoo Milanon tarinaa ruoan, käsityötaidon ja ihmisläheisyyden kautta. Hankkeillaan, kuten Remulass, Pastificio Ratanà ja Silvano, hän jatkaa keittiön kehittämistä, joka on yhtä aikaa syvästi paikallinen ja harkitun moderni.

Tutustu Cesareen ja hänen ruokafilosiaansa >>

Menu

ALKUPALAT:

Mondeghili

milanolaisittain valmistetut lihapullat sahramimajoneesilla

Baccalà Mantecato

turskaa, oliiviöljyä ja paprikaa

Olivier salaatti Ratanan tapaan

Pähkinäinen Caponata

PRIMO:

Milanolainen risotto

gremolatan ja vasikkaliemen kera

PÄÄRUOKA:

Barberassa haudutettua porsaan poskea ja perunapyretä

TAI

Taimenta, perunaa, vihreitä papuja ja basilikapestoa

JÄLKIRUOKA:

Sbrisolona-muru juustoa ja marjoja

Menun hinta: 76 €

Sommelierimme on valinnut italialaiset, pääosin Lombardiassa tuotetut viinit, menulle täydelliseksi kumppaniksi.

Pidätämme oikeuden muutoksiin menussa raaka-aineiden saatavuudesta riippuen.

Gustavossa voit valita aukioloaikojen puitteissa sinun seurueellesi sopivimman ajan. Tee pöytävaraus Tableonlinen kautta jo tänään >>